好的水果一定是完全發育成熟的果實，茲以植物生長的概念說明之。
扁球形水果比長球形多汁：生物細胞如果長得肥胖是往橫向生長，因此球形水果其扁球形比長球形多汁，例如柑桔類。深色水果比淺色水果甜：果皮有花青素的水果，顏色越深品質越好，例如葡萄、蓮霧，深色的較甜。越沈重的水果越多汁：水或果汁的比重比細胞壁或纖維重，因此比重重的水果果汁多，內容物也豐富。香氣濃的水果：許多水果成熟會產生揮發性氣味，因此好的果園在很遠處就可聞到香味，例如車內放一盒好葡萄或草莓，一定可以滿車馨香。有些水果有後熟作用者，一定要後熟後才有香味，也才能食用。紋路深且細緻：許多果皮上有細紋或突起，細胞充分長大才可以說是發育良好，因此果皮上紋路越清晰、細緻，品質越好。萼片分開：許多水果花謝後萼片宿存，不會脫落，即殘存在果實(子房)底部，若子房(果實)有充分發育，殘留的萼片會分開，例如梨、番石榴等，皆可以判別果實的發育情形。最後當然要沒有病斑、農藥斑，果皮要鮮亮的才算是好的水果。